さて、マニアックな酒好きにはたまらない酒蔵の日常をお届けします。
（長いです！！）

酒蔵の朝は早いです！

５時半過ぎにはそれぞれの持ち場へ。
僕は室（ムロ）担当。
ムロと言っても”ムロツヨシ”とは一切関係ありません。
室は麹米を造る蔵の心臓（子宮！？）のようなところ。
通常、蔵人以外の人は中に入れません。

これが入り口↓↓↓ 室内は３７℃前後、暑いです！

ここへ入り前日仕込んだ麹米（と酒母米）に手を加えます。

その後朝食。
『桝田酒造』では”まかない”を皆んなで一緒に食堂にて！

その後、米が蒸しあがるまで暫し休憩。

コメ、蒸されてます。

蒸し上がると一斉に米運び！
それぞれの場所へ。

それが終わると仕込みに移ります。

エアシューターで仕込みタンクに米が送られます。

これがエアシューター。

送られてる間はずっと櫂入れ。
これがシンドイ作業です。
僕は体調を崩してる愛犬トーマスを応援する歌を口ずさみながら乗り切りました！

櫂入れが終わると放冷機などの機械や床の洗浄。

で、その頃には室の蒸米に麹菌を振る”種付け”作業開始。

煙みたいに見えるのが麹菌。

これが終わる頃には午前仕事終了。

また”まかない”を食堂で。

そして２時ころまで休憩。

その後の昼仕事はまた室で麹米（そにに酒母米）を育てる作業。
まぁ本当に働いてるのは”麹菌”。
蔵人は”麹菌”の仕事のスピードを管理するために温度や湿度などを調節してあげるのです。

そしてまたすべてのタンクに櫂入れをしてあげればほぼ終了！
これが５時前くらいです。

そして”晩酌”

みんなで酒を酌み交わしての夕食。

これ、晩酌用の酒。
寒いので薬缶燗をコップでグビグビ。
でも１時間で解散が決まり！

さて、ここで大半の方はプライベートタイムになりますが、
室担当はまだまだ続きます。

麹米（と酒母米）の手入れ。
麹菌の増殖を丁寧に管理するための、
仲仕事、仕舞仕事とが続きます。
その時間は増殖具合で決まりますが、
２時前後が多かったです。

さて、僕の担当外でも色んな仕事があります。

精米。

ものすごい年代物の精米機。
臼の調整や時間など、職人の勘が不可欠です！

酒母室。

ここは高井さんの担当。
酒母と呼ばれる酵母の塊を造るところ。
高井さん、丁寧に可愛がって育ててます。

酒母タンクたちと。
発酵とともに芳しい香りが漂います。

これは仲添え後のタンク。
まだほぼ米のまんま。

これは搾るまえの醪。
泡立つ音が愛おしい。

貯槽タンク。
ここで円やかな酒に育ちます。

ビン詰作業。
ほとんどがフランス製。

槽場（ふなば）
醪から酒を濾して酒を搾るところです。
ここで搾ったばかりの”たれくち”を飲めるのは蔵人の特権。
フレッシュなガス感がタマリマセン。